発酵レモンポーク
梅雨入りし
お弁当の傷みなども気になる季節
朝五時にお弁当を作り
食べるの7時間後だもんね…
お弁当には発酵の力も◎
冷めると固くなるお肉やお魚は
漬け込みでもちろん
味も染み込み
やわらかく
傷みにくく
プラスな働きをしてくれます
今日は豚肉を甘酒と塩、レモンで漬け込み
脂が多めの肩ロースもレモンでさっぱり
菌が生きている自家製の甘酒や
塩麹だと
市販のものよりも
タンパク質を分解する力も強いので
硬いお肉も
びっくりするほどやわらかーくなる
これから旬のズッキーニや茄子も
醤で炒めて副菜に
子供はけっこう甘酒などは苦手で…
でも主張しすぎない使い方で
さりげなく菌活してます