ブルーベリークランブルの米粉ケーキ

旬を迎えた畑のブルーベリー

今年は日照不足の梅雨で

ようやく収穫できはじめました

まだ少し酸っぱいかなぁ

実も小粒

なので甘いクランブルと合わせて

ケーキにしました

もちろん米粉だよ

バター、卵不使用

アーモンドパウダーで

油分や風味、食感を補います

ブルーベリーの甘酸っぱさと

クランブルのカリカリ

米粉生地が少しもっちり強めかな…

製菓用ミズホチカラしか家になくて

もう少し軽めに仕上げたかった

薄めに焼いた方が美味しかったかも