醬ひしお

醬は岡山の発酵調味料

豆麹と麦麹を醤油に漬けて発酵させたもの

醤油麹より旨味が強くて

生きた酵素も多く

プロテアーゼが多いので分解能力が高いんだって～

混ぜるだけで、終わり

毎日混ぜ混ぜして一週間くらいで食べられます

グルテンフリーの私ですが

これは、麦麹を使ってるので

グルテンフリーではありませんので

悪しからず

発酵食品に関しては

グルテンやカゼインはあまりに厳密には

気にしてはいません

密閉容器だと

爆発しますので要注意

他の菌類にもよわいので

納豆やぬか漬けにも注意が必要です